Parq Café: Jak Storyous pomáhá zvládat provoz pěti podniků v Brně
- Storyous
- před 2 dny
- Minut čtení: 3
Tomáš Horváth provozuje v Brně hned několik gastronomických podniků: kosmopolitní kavárnu Parq Café na Moravském náměstí, oblíbené Soul Bistro na Jakubské, coffee truck nad brněnskými vodojemy a chystá otevření dalších dvou kaváren. Jak zvládá řídit tolik provozů najednou, mít přehled o tržbách a neztrácet kontrolu? V naší nové video case study prozradil, proč vsadil na Storyous a jak mu systém pomáhá v každodenním provozu.
„Storyous vnímám jako jedenadvacáté století. Moderní přístup k datům, novinky, které přichází, a reflexe trhu – to předchozí systém prostě nedokázal," říká Tomáš Horváth, provozovatel Parq Café, Soul Bistro a dalších podniků.
Pusťte si video a zjistěte, proč by Tomáš doporučil Storyous i vám. A nebo si přečtěte přepis rozhovoru pod videem.
Celý rozhovor s Tomášem Horváthem:
Já se jmenuju Tomáš Horváth, jsem z Brna, kde provozujeme několik gastronomických zařízení. Mezi ně patří taková kosmopolitní kavárna v oceněném parku na Moravském náměstí – Parq Café. Dále dvanáct let provozujeme Soul Bistro, které jsme teď nově přestěhovali na Jakubskou ulici. Provozujeme coffee truck nad brněnskými vodojemy, kam určitě všechny rádi pozveme. A teď připravujeme otevření dalších dvou kaváren takového kontejnerového typu s prodejem pečiva, lokálních doplňků a tak dále.
Proč jste se rozhodli zrovna pro Storyous?
Viděl jsem tam hodně plusů – lepší analytiku, lepší vhled do věcí. Univerzálnost toho systému nám určitě pomohla. Třeba tady v kavárně v parku nám určitě pomáhají mobilní číšníci, protože tady máme velikánskou terasu, zahrádku pro sto lidí, a to zásadně urychlí obsluhu. Kolikrát vidívám v kavárnách nebo restauracích, kde to nepoužívají, že fronta u kasy tří lidí, kteří čekají, než to namarkují – a mám pocit, že mobilní číšník dokáže zásadně ušetřit jednu pracovní sílu bez problému. Takže i to byl jeden z důvodů. Ta komplexnost a robustnost systému nás přesvědčila o tom, že ho používáme i dneska už ve třech nebo čtyřech podnicích.
Storyous máte ve všech svých podnicích. Jak vám pomáhá, že máte vše pod jednou střechou?
Pomáhá to zásadně v tom, že člověk je zorientovaný v prostředí systému. Dokáže se tam na cokoliv podívat vzdáleně. Určitě výhodou oproti bývalému systému je, že do Storyous přistupujeme přes webové rozhraní – je jedno, jestli má člověk Apple, Windows nebo cokoliv, takže to je pro nás důležité. I to porovnávání podniků, v tom je to nejlepší. Včetně mobilní aplikace do telefonu, kde člověk dokáže v reálném čase sledovat, co se v podniku děje. Pod jednou střechou je to vždycky lepší.
Jak v praxi využíváte možnost sledování tržeb v reálném čase na telefonu?
Když člověk vidí otevřené účty v daném podniku, už ze zkušenosti si dovede představit, jaká ta částka znamená, že tam je trošku blázinec – a že se buďto tam vydá, nebo posílí v rychlosti nějakým přesunem zaměstnance ten daný podnik. To znamená, že vím, jaká zhruba se dokáže dělat hodinová tržba. Když vidím, že se to blíží limitu versus počtu zaměstnanců, tak vím, že je potřeba přidat.
Jak využíváte data z Administrace Storyous?
Pravidelně se na to díváme při opakujících se eventech, anebo když se chystá event, který už jsme zažili – dokážeme se podívat do historie velmi jednoduše na pár kliknutí, včetně sortimentu, který se tam ten den prodal. Takže to je určitě jedna pomoc. Druhá pomoc jsou fiskální nebo kvartální a měsíční přehledy. A zároveň je dobré, když člověk vidí, odkud jde a kam jde. Asi nejdůležitější data jsou ta meziroční porovnání.
Jak vám vyhovuje propojení pokladního systému Storyous a platebního terminálu Teya?
Zase ta přehlednost toho, že člověk vidí, co se mu na kartách odehrává. A co se týče systému, tak určitě ta plná integrace do Storyous – to, že člověk nemusí zadávat do dalšího zařízení další částku – je to, co to zrychlí a je to výhodnější. Včetně toho mobilního číšníka, který prostě už rovnou tiskne účtenku a všechny tyhle věci.
Co byste poradil někomu, kdo si chce otevřít gastro provoz?
Na co si dát pozor? Myslím si, že ten, kdo to zvažuje, by měl jít zásadně nejdřív pracovat do gastronomie. Hrozně těžko se to otevírá bez jakékoliv zkušenosti. Zároveň si myslím, že už se trošinku sytí trh a je právě o to důležitější fungovat s nějakým přístupem. Dobře zvolený pokladní systém dokáže člověka tím provozem docela dobře provést – ať už nastavením marží, inventurizací, akcemi a podobně. Je to určitě důležitý aspekt úspěchu.
Doporučil byste Storyous ostatním?
Na základě své zkušenosti ano, a už jsem to vlastně i udělal. Pro mě je to ta přehlednost a moderní přístup k datům. Máme zkušenost z nějakého systému předtím, který prostě patří do dvacátého století – a Storyous, ten já vnímám jako jedenadvacáté století s novinkami, které přichází, a reflexí trhu. Storyous bych doporučil, ano.
