Červený Jelen: Jak Storyous šetří čas, peníze a zlepšuje zážitek hostů v největší restauraci v Praze

„Potřebovali jsme, aby systém dokázal propojit celý čtyřpatrový komplex a fungoval mezi jednotlivými patry bez problémů,“ říká provozní manažer Michal Holzman.

Červený Jelen není jen restaurace, je to čtyřpatrový gastronomický komplex v centru Prahy, který má 700 míst k sezení a denně obslouží stovky hostů. V provozu má od Storyous 10 pokladen, 16 mobilních číšníků a 5 kuchyňských displejů, které dohromady zajišťují hladký chod restaurace. V takovém objemu není prostor na chyby. Každý krok musí být rychlý, přesný a efektivní.

Michal Holzman - provozní manažer Červeného Jelena

Výzva: Jak zvládnout provoz obří restaurace

Provoz v Jelenovi je jako orchestr - pokud jeden nástroj hraje falešně, je to slyšet všude. Obsluha musí propojit čtyři patra i zahrádku, a přitom se hostům věnovat s úsměvem.

Červený Jelen krátce používal pro objednávání QR kódy, ale kvůli zachování osobnějšího přístupu k hostům se nakonec rozhodli pro jinou cestu. Cílem bylo servis zrychlit, a zároveň zachovat kontakt obsluhy s hostem, protože právě ten dělá zážitek výjimečným.

„Hosté to berou jako samozřejmost. QR kódy jsme zrušili. Chceme osobní kontakt a zpětnou vazbu.“

Řešení: Storyous Mobilní číšník

V Červeném Jelenovi spoléhají na mobilní All-in-One zařízení – pokladnu, objednávkový systém a platební terminál v jednom. Zařízení se stalo klíčovým nástrojem pro obsluhu i manažery:

„Rychlost byla zásadní, nebyla jiná cesta. Zadání bylo jasné: vše dohromady v jednom zařízení.“

Obsluha objednává přímo u stolu a nemusí odbíhat ke kase. Výsledek? Hosté často dostanou první pivo ještě dřív, než číšník sepíše celou objednávku – a právě to je moment, který je vždy překvapí a potěší. Tento rychlý servis vytváří opravdový zážitek, na který si hosté vzpomínají.

Díky mobilním číšníkům zvládne relativně malý tým obsloužit celý čtyřpatrový komplex efektivně a bez kompromisů. Bez této technologie by pro stejnou úroveň servisu musel být tým až o 20 % větší.

„Zaměstnanci se s tím sžili velmi rychle, většina už systém znala. Bez systému by nastal chaos. Díky němu má personál i během špičky věci pod kontrolou.“

A protože číšníci netráví čas běháním s účtenkami, mají prostor doporučit víno, poradit s výběrem jídla a budovat vztah s hosty. Technologie tak urychluje rutinní kroky, ale lidský přístup zůstává.

„Obsluha nemusí opouštět prostor, má čas na doplňkový prodej – dezerty, kávu, alkohol. Díky All-in-One zařízení se vše propisuje do systému a jede to. Kdyby systém nefungoval, tak v našem provozu už není možné přejít na papír.“

Dopad: Čas, který se počítá

Přes Storyous ročně projde v Červeném Jelenovi více než 200 000 účtenek a to bez ztráty rychlosti a kontroly. Inventury, které dřív zabíraly hodiny, teď trvají polovinu času. Provoz je pod dohledem, obsluha zvládne odbavit stovky hostů denně a každý krok je efektivní.

„V tom objemu tržeb a prostoru to funguje. Máme kontrolu nad celým provozem a víme, že se na Storyous můžeme spolehnout,“ shrnuje Holzman.

Červený Jelen dokazuje, že i největší restaurace v Praze může běžet hladce, když má partnera, který rozumí gastro byznysu. Storyous pomáhá uspořit to nejcennější, a to čas, který se v provozu přetavuje v úsporu nákladů, spokojené hosty a hladký chod celého podniku.