Soyshi: Jak Storyous pomáhá řídit populární zážitkový koncept v Brně

Soyshi je moderní asijská restaurace v brněnské Líšni, která od svého otevření na podzim 2025 sbírá pozornost médií i gastronomických průvodců. Ocenění dvou kuchařských čepic Gault & Millau, články ve Forbesu i CzechCrunchi a neustále plné rezervace – to vše během prvních měsíců provozu.

Za konceptem stojí Tomi Nguyen (bistro Večerka, kategorie Pop v Gault & Millau), Tony Do (restaurace Diandi) a Tomáš Ngoc, bývalý manažer londýnské dvouhvězdičkové michelinské restaurace Story a člen výběru Forbes 30 pod 30.

Pokladní systém, na který se tato trojice spolehla od prvního dne? Storyous.

Jeden z nejnáročnějších provozů v Česku

Na 500 metrech čtverečních funguje otevřená kuchyně s wokem, japonským grilem a sushi sekcí, espresso bar, VIP prostor pro degustace a kapacita přes sto hostů. Tiskárny v kuchyni, na baru i u pokladny, přes den rychlé obědy, večer à la carte servis s michelinským přístupem. Tomi Nguyen pracuje se Storyous už sedm let ve Večerce a za tu dobu si systém ověřil natolik, že si nedokáže představit provoz bez něj.

„Za mě je to super systém. Není to něco, kvůli čemu bych cokoliv měnil – naopak, když otvírám nový podnik, Storyous je první věc, kterou řeším," říká Tomi.

Tomáš Ngoc, který předtím pracoval výhradně se zahraničními systémy, dodává: „Když jsem přišel z Londýna, nevěděl jsem, co od českého pokladního systému čekat. Storyous mě příjemně překvapil – funguje spolehlivě a intuitivně, nemám důvod hledat jinde."

Mobilní číšník, který šetří lidi

Na obědy a víkendové brunche nasazuje tým mobilní číšníky v kombinaci s QR objednávkami. Večer si ale majitelé záměrně udržují osobnější servis bez technologií a Storyous jim dává tu flexibilitu přepínat.

„Díky mobilnímu číšníkovi a QR objednávkám jsme ušetřili minimálně jednoho člověka na směně. Při dnešních mzdových nákladech v gastru je to obrovský rozdíl," říká Tomi.

Řízení provozu podle dat

Bestsellery, slabé produkty, silné a slabé dny. To vše tým sleduje ve Storyous a podle dat řídí nákupy i směny.

„Dřív jsme se rozhodovali víc podle pocitu. Teď přesně vidíme, jaké dny jsou silné a jaké naopak, a podle toho upravujeme směny i nákupy. Ušetří nám to čas i peníze," vysvětluje Tomi.

Kontrola a rychlé zaučení

Každý zaměstnanec má vlastní přihlášení, storna mohou provádět pouze provozní a maximální sleva je nastavena na pevný limit. Celý tým Soyshi stavěl od nuly a nikdo se Storyous předtím nepracoval.

„Zaučení bylo překvapivě rychlé. Systém je natolik intuitivní, že se v něm zorientovali i kuchaři, kteří předtím s žádnou pokladnou nepracovali. Dnes už naši manageři sami spravují produkty a uživatele," vzpomíná Tomi.

Soyshi patří mezi nejsledovanější nové gastro podniky v Česku a Storyous je systém, který si tento ambiciózní tým vybral pro jeho každodenní řízení.

Jak shrnuje Tomáš Ngoc:

„Otevřít restauraci na sídlišti byl risk. Ale díky tomu, že provozní stránka funguje bezchybně, se můžeme soustředit na to, co je důležité – na hosty a na jídlo."