Restaurace Lékárna: Jak mobilní číšník šetří čas, kroky i náklady v plzeňské restauraci
- Storyous
- 18. 3.
- Minut čtení: 3
Aktualizováno: 26. 3.
Restaurace Lékárna v Plzni, součást Hospodská Group, spojuje českou a tyrolskou kuchyni a mezi její vlajkové lodě patří tafelspitz a nejlepší pivo ve městě. Jak ale zvládnout náročný provoz rychle, efektivně a bez zbytečného stresu?
V naší nové video case study se dozvíte, jak tým Lékárny využívá Storyous v praxi každý den: od objednávek a plateb přímo u stolu, přes kontrolu ztrátovosti piv, až po inventury na pár kliknutí. Mobilní číšník jim pomáhá zrychlit obsluhu, ušetřit na mzdových nákladech a mít provoz pod kontrolou.
„Storyous je fakt dobrej parťák. Ulehčí práci, usnadní práci, zrychlí práci, což jsou nejdůležitější faktory pro gastro prostředí." říká provozní manažerka Tereza Hudecová.
Pusťte si video a podívejte se, proč by Lékárna doporučila Storyous na 100 %.
Celý rozhovor s Terezou Hudecovou:
Mně přijde, že ten Storyous je fakt dobrej parťák na ten všední chod, kterej potřebujou číšníci a servírky. Ale je to taky skvělej parťák pro manažery nebo provozní, kterým denně ušetří hodiny práce.
Nacházíme se v restauraci Lékárna. Naše restaurace je zaměřená na česko-tyrolské spojení. Naše vlajková loď, a vlastně trošku rarita v Plzni, je náš tafelspitz. No a co jiného k tomu než jedno z nejlepších piv tady v Plzni.
Proč jste se rozhodli vyzkoušet mobilního číšníka od Storyous?
Kdysi bylo standardem, že číšník měl u pasu pouze tužku a papír, veškeré objednávky si psal ručně a potom je složitě klikal do hlavní kasy nebo do nějakého terminálu, který byl nejčastěji umístěný někde v zázemí.
Někdo chytrej si konečně řekl, že by to takhle být nemělo. Číšník nachodí desítky kilometrů denně, tak by se mu mělo trochu pomoct – že by šlo využívat objednávání přímo u stolu, abychom nemuseli pokaždé docházet k pokladnímu systému.
Teď si život bez toho neumíme představit, protože jsme se v tom používání zaběhli. Používáme to každý den a bylo hrozně snadné se to naučit a hlavně využívat ty výhody, které nám mobilní číšníci dávají.
A jaké to jsou výhody?
Rychlé objednávání přímo u stolu, zúčtování nebo vyjíždění účtenek a zároveň i používání platebního terminálu přímo u stolu. To znamená, že nemusíme nikam chodit, když nás host požádá o zaplacení. Rovnou vytáhneme mobilního číšníka a rovnou platíme.
Nám to ušetří čas a kroky a zároveň i tomu hostovi to ušetří čas – nemusí čekat, než se vrátím odněkud s účtenkou a s jiným platebním terminálem. Platba probíhá hned poté, co si o to zákazník řekne. To jsou podle mě největší výhody mobilního číšníka.
Jaký vliv to má na business?
Kvalita obsluhy se určitě zlepšila a zvýšila se i rychlost cirkulace hostů u jednoho stolu. My tomu říkáme „na jedné židli".
Je to dané tím, že životní styl je dneska zrychlený. Mladí lidé, ale i střední věk, už nechtějí tolik vysedávat v hospodách a restauracích. Najedí se co nejrychleji, dají si k tomu jedno, dvě pití maximálně a utíkají zase jinam. A to nahrává používání mobilního číšníka – když chce, tak je host tady krátkou dobu a je to všechno efektivnější.
Má mobilní číšník vliv na počet zaměstnanců na směně?
Tím, že využíváme mobilního číšníka, nemusíme mít směny tak plně obsazené brigádníky. To podniku ulehčilo v rámci mzdových nákladů. To určitě.
Jaké další funkce vám jako manažerce nejvíc pomáhají?
Já dělám takzvanou ztrátovost piv každý den a v tom mi Storyous nejvíc pomáhá. Vyčte mi přesně, kolik jsme prodali hladinek, a podle aktuální výčepnosti hned zjistím, jestli se tady děje něco nekalého – třeba že by mě výčepní okrádal. To zjistím hned ten den, protože má vyšší výtoč, než mi ukazuje prodej ve Storyousu.
Je to na dva kliky. Zjistíte prodej čehokoliv a je to obrovské usnadnění. Nebo třeba inventury – hned zadáte aktuální stav zboží, které máte na provozovně. Pak se podíváte do Storyousu, on vám hned vyplivne číslo, které byste měli mít, vypočítá rozdíl a zároveň se můžete podívat, kolik přesně se čeho prodalo za dané období. Tohle využíváme prakticky každý den.
Doporučila byste Storyous ostatním?
Určitě. Kdyby za mnou někdo přišel a řekl mi: „Hele, uvažuju, že bych si Storyous pořídil," tak bych mu řekla: „Na sto procent jdi do toho." Protože je to opravdu pomocník ze všech stran. Ulehčí práci, usnadní práci, zrychlí práci – což jsou nejdůležitější faktory pro gastro prostředí. Tam musíte být rychlí a efektivní, jinak nevyděláváte.
