Manželé Škaloudovi z Ella's Pizza: ,,Kiosky nemáme proto, aby sme někomu sebrali práci"
Rodinná pizzerie, tři pobočky a pokladní systém, který roste společně s podnikem 🍕
Manželé Škaloudovi provozují v Kauflandu v Rakovníku Ella's Pizza, kde se specializují na neapolskou pizzu. V rozhovoru vyprávějí, jak od zaměstnance pizzerie došli k vlastnímu podniku, proč je základem všeho dobré těsto a jak jim se Storyous funguje online objednávání, platba kartou i nové samoobslužné kiosky.
V tomto videu uvidíte:
jak Ella's Pizza vznikla a jak vypadá její provoz
proč Ella's Pizza přešla na Storyous a jak si díky němu zavedla online objednávky dřív než konkurence ve městě
jak jim pomáhá propojení online objednávek s pokladnou bez ručního přepisování
jak funguje Storyous Kiosek
proč kiosky neberou práci, ale ulevují zaměstnancům ve špičce
Propis rozhovoru
Jsme manželé Škaloudovi. Máme pobočku v Kauflandu v Rakovníku, Ella's Pizza, a specializujeme se na neapolskou pizzu. Ella's Pizza vznikla už v roce 2016.
Úplné začátky byly takové, že jsme přebírali už fungující pizzerii. Já jsem tam byl tenkrát zaměstnaný. Fungoval jsem tam nejdřív jako rozvozák, potom jako prodavač, potom jako pizzař. Postupně jsem se naučil všechny pozice a jednoho dne mi byla nabídnuta možnost pizzerii odkoupit.
Manžel je přes kuchyň a výdej k zákazníkům, já jsem to pozadí: pokladny a čísla. Ráda se koukám, co je tam za novinky, a porovnávám čísla, tabulky. To je přesně to, co mi vyhovuje.
Otevřeli jsme k tomu ještě Ella's Burger, takže máme dohromady tři pobočky: burgerárnu, pizzerku a druhou pizzerku.
Co je základem dobré pizzy?
Jde koupit x různých rajčat i x různých mozzarell, ale na co jsem tady opravdu hrdý, je asi těsto. To je jádro podniku, důvod, proč to funguje, a hrozně se od něj odvíjí všechno ostatní. Jak bude vypadat sýr na pizze a jak budou chutnat rajčata, záleží na tom, jak je dobré těsto. Celý produkt může podle mě fungovat jenom s dobrým těstem.
Jak jste se dostali ke Storyous?
Před čtyřmi lety, mám pocit. Měli jsme místní firmu, která nám spravovala pokladní systém, ale potřebovali jsme jít dál, růst a chtěli jsme rozšířenější funkce pokladny. Ta pokladna začala oproti všemu okolo zastarávat. Pořád jsme cítili, že tam potřebujeme něco přidat, že tam něco chybí, a s tou firmou jsme začali mít problém.
Chtěli jsme něco, o čem víme, že to funguje. Víme to i z ostatních podniků, kam rádi chodíme na jídlo, a vidíme tam, že Storyous funguje. Šli jsme tedy na jistotu. A hledali jsme někoho, kdo spolupracuje tak, aby online fungoval rovnou jako komplexní řešení a nemuseli jsme ručně přepisovat účtenky z onlinu do pokladního systému.
Jsme nadšení, že Storyous máme. Měli jsme jako jedni z prvních ve městě kompletní systém online objednávek. Tenkrát všichni objednávali pizzu telefonem a před covidem to skoro nikdo nepoužíval. My jsme s tím přišli jako první.
Je něco, co byste na Storyous vylepšili?
No, to bych asi pátral... Spíš mě paradoxně překvapí, že než mě napadne, co by tam ještě mohlo být, přijde informace, že už je to integrované.
Pomáhá vám Storyous dělat lepší byznys rozhodnutí?
Já na ně koukám dennodenně a manželka mě v tom krotí. Přijdu s šílenými nápady, které kolikrát nedávají smysl, a ona si v datech ověří, jestli ta šílenost má mít prostor, nebo ji má utnout.
Platí zákazníci víc v hotovosti nebo cashless?
Všechno kartou. Z devadesáti, možná až z devadesáti pěti procent jedeme všechno kartou.
Proč jste se rozhodli pro Storyous Kiosky?
Měli jsme radost, když jsme viděli, že kiosky jsou další možnost od Storyous. Konečně budeme mít variantu pro lidi, kteří si nepotřebují popovídat s pokladní nebo pospíchají, nebo si rádi sami vyberou, aniž by je tlačila fronta za nimi. Nemáme to proto, abychom někomu sebrali práci. Naopak, chtěli jsme ulevit prodavačce, kterou tady stejně zaměstnáváme, a uleví se jí právě v časech, kdy je veliká frekvence.
Jak hodnotíte zařazení kiosků do svého provozu?
Tady máme ty kiosky už na místě připravené a nastavili jsme si vlastní plochu. Zákazník si tu vybere, jestli na místě, nebo s sebou, a pak je tam celé naše menu: složky i jednotlivé položky pizz. Když si člověk rozklikne pizzu, může si automaticky vybrat suroviny navíc, a naopak surovinu odebrat, když ji nechce. Je to jednoduché a intuitivní.
Některé produkty se začaly prodávat daleko víc, máme na nich větší odběr. Jsou to drobnosti, ale data sledujeme, takže nás to zajímá. Sledujeme to každý den a objednávek nám každým dnem přibývá.
Jak hodnotíte spolupráci se Storyous?
Od začátku jsem si oblíbil pana Vargu. Komunikuju s ním hlavně, když cokoli potřebuju. Kdykoli mi zvedl telefon, kdykoli se to snažil zařídit, a opravdu na něj byl 190% spoleh.
