Vu Tien Dat z restaurace Daichi: ,,Analytika nám hodně pomáha při práci"
Pražská restaurace Daichi umí překvapit. Na dvou patrech pohodlně usadí zhruba 160 hostů a na talíři jim servíruje sushi, které si zapamatují. Třeba Daya Roll: krevetu s mangem, na kterou přijde flambovaný losos. Za hladkým chodem takového podniku ale stojí víc než dobrá kuchyně. Majitel Vu Tien Dat a sushi šéf Tran Long nám prozradili, jak jim každý den pomáhá mobilní číšník, data o tom, co hosté nejraději objednávají, a pokaldní systém Storyous i platební terminály Teya, které jim fungují spolehlivě i v suterénu se slabým signálem. Podívejte se na celý rozhovor s majitelem Vu Tien Datem a sushi šéfem Tran Longem
Přepis rozhovoru
Otázky moderátora v videu nezazní, jsou doplněné z kontextu.
Úvod
Vu Tien Dat: Radost těch lidí, co mají vlastně buď z toho servisu, nebo z toho jídla, nebo z toho zážitku obecně, je pro nás hrozně důležitá.
Představení
Moderátor: Kdo jste a kde se právě nacházíme?
Vu Tien Dat: Jsem Vu Tien Dat. Teď se nacházíme v restauraci Daichi.
Tran Long: Já se jmenuju Tran Long, jsem tady jako sushi šéf.
Moderátor: Jak velká je vaše restaurace?
Vu Tien Dat: Naše restaurace má vlastně dvě patra a dohromady bychom zvládli zhruba nějakých 160 lidí.
Doporučení z menu
Moderátor: Co byste doporučil hostům, kteří přijdou poprvé?
Vu Tien Dat: Kdyby někdo došel vlastně do Daichi, tak bych doporučoval Daya roll. Je to takový hodně zajímavý fusion. Uvnitř té rolky je kreveta a mango. Nahoru se vlastně dává losos, který se flambuje. A pak na toho lososa slaný karamel, koriandr, chilli, oříšky a sezam. Člověk by to nečekal, ale ta kombinace je fakt výborná.
All-in-one řešení
Moderátor: Jak vám pomáhají mobilní číšníci?
Tran Long: Mobilní řešení nám pomáhají hlavně skrze toho, že nemusíme lítat s papírkama k pokladně. Vu Tien Dat: Mobilní číšník je napojený na wifinu. Když zrovna není wifi, tak to funguje přes mobilní data. Nikdy se nám nestalo, že bychom s tím měli problém, takže my jsme s tím plně spokojení.
Analytika
Moderátor: Používáte i analytiku?
Vu Tien Dat: Analytiku používáme. Díváme se vlastně na průměrnou útratu, kolik naši zákazníci utratí na osobu, nebo obecně jaký máme vždycky za třeba za ten měsíc, co vlastně všechno lidé objednávají. Takhle vlastně víme, co mají ti naši zákazníci rádi. Přesně, co nám hodně pomáhá při práci v té restauraci.
Platební terminály a cash flow
Moderátor: A co platební terminály?
Vu Tien Dat: Taky máme integraci Teya. Hodně času trávíme v tom sklepě, kde není moc dobrý signál, a i přesto to funguje naprosto v pořádku. Nejsou žádné výpadky, je to stabilní a je to rychlé. Plus ještě vlastně přes tu Teyu kontrolujeme cash flow. Na konci toho dne si můžeme zjistit vlastně, kolik tam máme například dýšek na těch platebních terminálech.
