Červený Jelen: Ako Storyous šetrí čas, peniaze a zlepšuje zážitok hostí v najväčšej reštaurácii v Prahe

„Potrebovali sme systém, ktorý dokáže prepojiť celý štvorposchodový komplex a fungovať medzi jednotlivými poschodiami bez problémov,“ hovorí prevádzkový manažér Michal Holzman.

Červený Jelen nie je len reštaurácia – je to štvorposchodový gastronomický komplex v centre Prahy so 700 miestami na sedenie, kde denne obslúžia stovky hostí. V prevádzke majú od Storyous 10 pokladní, 16 mobilných čašníkov a 5 kuchynských displejov, ktoré spolu zabezpečujú hladký chod. Pri takom objeme nie je priestor na chyby. Každý krok musí byť rýchly, presný a efektívny.

Michal Holzman - Pevádzkový manažér Červeného Jelena

Červený Jelen nie je len reštaurácia – je to štvorposchodový gastronomický komplex v centre Prahy so 700 miestami na sedenie, kde denne obslúžia stovky hostí. V prevádzke majú od Storyous 10 pokladní, 16 mobilných čašníkov a 5 kuchynských displejov, ktoré spolu zabezpečujú hladký chod. Pri takom objeme nie je priestor na chyby. Každý krok musí byť rýchly, presný a efektívny. Výzva: Ako zvládnuť obrovský prevádzkový kolos

Prevádzka Červeného Jelena je ako orchester – ak jeden nástroj hrá falošne, je to počuť všade. Obsluha musí spojiť štyri poschodia aj terasu a pritom sa venovať hosťom s úsmevom. Na chvíľu vyskúšali QR kódy, ale nakoniec ich zrušili. Cieľ bol jasný: zrýchliť servis a zároveň zachovať osobný kontakt, pretože práve ten robí zážitok výnimočným.

„Hostia to berú ako samozrejmosť. QR kódy sme zrušili – chceme osobný kontakt a spätnú väzbu.“

Riešenie: Storyous Mobilný čašník

V Červenom Jelenovi sa spoliehajú na mobilné All-in-One zariadenia – pokladňu, objednávkový systém a platobný terminál v jednom. Zariadenie sa stalo kľúčovým nástrojom pre obsluhu aj manažérov:

„Rýchlosť bola zásadná, iná cesta nebola. Zadanie bolo jasné: všetko v jednom zariadení.“

Obsluha prijíma objednávky priamo pri stole a nemusí odchádzať k pokladni. Výsledok? Hostia často dostanú prvé pivo ešte skôr, než čašník dopíše celú objednávku – a práve tento moment ich vždy prekvapí a poteší. Rýchly servis tak vytvára skutočný zážitok, na ktorý si hostia radi spomínajú.

Vďaka mobilným čašníkom zvládne relatívne malý tím obslúžiť celý štvorposchodový komplex efektívne a bez kompromisov. Bez tejto technológie by musel byť tím až o 20 % väčší.

„Zamestnanci sa s tým zžili veľmi rýchlo, väčšina systém poznala. Bez neho by nastal chaos. Aj počas špičky má personál všetko pod kontrolou.“

A keďže čašníci nestrácajú čas behaním s účtenkami, majú priestor odporučiť víno, poradiť s jedlom či venovať sa hosťom. Technológia zrýchľuje rutinu, ale ľudský prístup zostáva.

„Obsluha nemusí opúšťať priestor, má čas na doplnkový predaj – dezerty, kávu, alkohol. Vďaka All-in-One zariadeniu sa všetko zapisuje do systému a ide to hladko. Keby systém nefungoval, už by nebolo možné vrátiť sa k papieru.“

Dopad: Čas, ktorý sa počíta

V Červenom Jelenovi ročne prejde cez Storyous viac ako 200 000 účteniek – bez straty rýchlosti a kontroly. Inventúry, ktoré kedysi trvali celé hodiny, dnes zaberú polovicu času. Prevádzka je pod dohľadom, obsluha denne zvládne stovky hostí a každý krok je efektívny.

„Pri takom objeme tržieb a priestoru to funguje. Máme kontrolu nad celým chodom a vieme, že sa na Storyous môžeme spoľahnúť,“ uzatvára Holzman.

Červený Jelen dokazuje, že aj najväčšia reštaurácia v Prahe môže fungovať hladko, keď má partnera, ktorý rozumie gastro biznisu. Storyous pomáha ušetriť to najcennejšie – čas, ktorý sa v prevádzke mení na úsporu nákladov, spokojných hostí a bezchybný chod celého podniku.