Ringišpír: Street food s netradičným názvom, ktorý beží na Storyous
- Storyous
- 6 days ago
- 3 minút čítania
V industriálnom prostredí Novej Tržnice v Bratislave vznikol pred pár mesiacmi Ringišpír - street food koncept, ktorého ambícia bola byť spotom, kde človek nájde poctivé a kvalitné jedlo. A aj sa im to podarilo - keď sem prídete okolo obeda, nájdete tu desiatky ľudí čakajúcich na svoj Ringišpír - v miske, žemli alebo lavaši. Pri každodennom fungovaní sa Tomáš aj s jeho spolumajiteľom spoliehajú na Storyous - využívajú ho nie len ako pokladničný systém, ale aj ako nástroj na manažment prevádzky a sledovanie dôležitých dát.
Vypočujte si, prečo si do Ringišpíru vybrali práve Storyous, odkiaľ vznikol názov Ringišpír a na aké dáta sa Tomáš pri manažmente prevádzky najviac sústredí.
Prepis rozhovoru
Ahojte, ja som Tomáš, spolumajiteľ Ringišpíru.
Čo vás viedlo k otvoreniu vlastnej gastro prevádzky?
Viedlo nás k tomu, že sme chceli s kamarátom vytvoriť v Bratislave street food v štýle kebabu, lebo sme tam nevedeli nájsť nič také kvalitné, aj keď kebabových stánkov je veľa.
Nechceme sa prezentovať ako kebab, preto sa voláme Ringišpír.
Je to vlastne mäso na grile. Snažíme sa pripravovať čo najkvalitnejšie mäso – žiadne mrazené polotovary, ale marinovať ho a všetky omáčky aj ďalšie komponenty pripravovať čo najkvalitnejšie.
Najväčšou skúškou? Tak rozmýšľam, lebo tých skúšok bolo viac. Asi celkovo to bola jedna veľká skúška. Človek musí byť veľmi trpezlivý a musí si byť vedomý toho, že to nepôjde tak, ako si myslí.
Ako hodnotíte prácu s pokladničným systémom Storyous?
Myslím, že práca so Storyous je veľmi dobrá. Je to jednoduché a v podstate aj zaúčanie do systému trvalo len chvíľku. Práca s ním je veľmi intuitívna a dá sa prispôsobiť.
Keďže ho používajú rôzne gastroprevádzky, myslím si, že sa dá prispôsobiť na mieru každej gastroprevádzke. Práca s ním je veľmi dobrá a jednoduchá. A to je najdôležitejšie – nevznikajú pri nej zbytočné problémy, na ktoré by sme museli myslieť, pretože musíme myslieť na dosť veľa iných vecí.
Takže to, že s tým nemáme problémy, je podľa mňa najdôležitejšie.
Prečo ste sa rozhodli pre Storyous?
Úprimne, odporučili nám ho. Keďže môj kamoš a spolumajiteľ už jednu gastroprevádzku má, dostali sme sa k nemu takto.
Ani sme neuvažovali nad inými možnosťami. A dobre sme si vybrali, lebo sme momentálne spokojní.
Takže to bolo takéto jednoduché.
Nemáme žiadne negatívne skúsenosti. Ak sa, samozrejme, stále niečo objaví, je tu podpora, ktorá reaguje veľmi rýchlo. Čiže keď vznikne nejaký problém, vyrieši sa. Väčšie problémy s tým neboli.
Ide to hladko. Vlastne naozaj nemám veľmi čo dodať.
Prečo ste si vybrali priestory Novej Tržnice?
Priestor sme hľadali pár mesiacov, ale nevedeli sme nič nájsť. Potom sme zistili, že je tu v ponuke nejaký priestor.
Keď sme videli celú tržnicu, páčil sa nám nápad byť pri tom, ako sa teraz znovu rodí.
Takže podľa mňa sa náš nápad a náš koncept do týchto priestorov úplne hodia a sme veľmi radi, že sme súčasťou toho celého.
Odkiaľ prišiel názov Ringišpír?
Na strednom Slovensku sa kolotoču nárečovo hovorí ringišpír. Pochádza to z nemčiny – Ringispiel.
Nechceli sme sa nazývať kebabom, lebo máme ambíciu využívať gril na grilovanie rôznych druhov mäsa.
A tým, že sa točí, je to kolotoč – Ringišpír.
Určite nech si to premyslí viackrát. Je super, keď človek vytvorí takýto nápad.
Ale ako som hovoril, realizácia je trochu iná. A hlavne nech si zoženie dobrý tím ľudí okolo seba, lebo myslím si, že v gastre je najdôležitejšie mať dobrých zamestnancov a kolegov. Vďaka tomu môže človek jednoduchšie napredovať.
Aké dáta sledujete ako majiteľ v Administrácii?
Dá sa tam sledovať extrémne veľa vecí. Čím viac sa v tom človek hrabe, tým viac zisťuje.
Človek sleduje asi tržby na dennej, týždennej a mesačnej báze, aby videl, ako sa vyvíjajú.
Dajú sa sledovať konkrétne položky – ako sa predávajú, v ktoré dni sa predávajú a tak ďalej.
Je tam naozaj kvantum informácií a človek si vie vygenerovať len tie, ktoré potrebuje.
Či už je to na počítači, alebo si to pozerám na mobile, je to veľmi prívetivé prostredie a veľmi intuitívne.
