Moderné Gastro 2025: Tam, kde sa stretáva chuť s inováciou

Koncom októbra sa v priestoroch Spojky Karlín stretla špička českej gastronómie. Majitelia reštaurácií, kaviarní aj barov, ktorí prišli po inšpiráciu, zdieľať skúsenosti a zistiť, kam sa tento odbor posúva. Atmosféra bola od prvej minúty priateľská, živá a plná energie. Presne taká, akú v gastre milujeme.

Ako Storyous sme boli pri tom. Nielen ako partner, ale ako súčasť komunity ľudí, ktorí sa každý deň snažia posúvať svoje podniky ďalej.

Inšpirácia, dáta a nová generácia hostí

Program priniesol rôzne pohľady. Od budovania konceptu a značky až po nové technológie. Zdeněk Pohlreich pripomenul, že gastronómia je predovšetkým o ľuďoch a poctivom remesle, zatiaľ čo Pavel Kostka zo siete Mama’s Burger hovoril o tom, ako pracovať s franšízou a udržať kvalitu naprieč prevádzkami.

Nechýbala ani téma, ktorá hýbe svetom - umelá inteligencia a využívanie dát. Diskusie sa točili okolo toho, ako môže sledovanie prevádzky, tržieb a správania hostí pomôcť majiteľom robiť lepšie rozhodnutia a byť bližšie svojim zákazníkom.

Zazneli aj predpovede trendov pre rok 2026: dôraz na lokálnosť, udržateľnosť a novú generáciu hostí, ktorá uprednostňuje kvalitné jedlo, zážitok a často aj životný štýl bez alkoholu.

Prečo sme tam boli

V Storyous vnímame, že gastronómia prechádza veľkou zmenou – digitalizácia, nové technológie a meniace sa potreby hostí zásadne ovplyvňujú spôsob, akým sa podniky riadia. Našou úlohou je pomáhať reštauráciám rásť a robiť podnikanie jednoduchším, prehľadnejším a inteligentnejším.

Konferencia Moderné Gastro pre nás nebola len o prezentácii technológií, ale najmä o stretnutí s ľuďmi, ktorí stoja za českou a slovenskou gastronómiou. Pretože práve tam, medzi majiteľmi, šéfkuchármi a baristami, vznikajú tie najlepšie nápady, ktoré posúvajú celé odvetvie.

Spolu tvoríme budúcnosť gastronómie a sme radi, že pri tom môžeme byť.